Aðalflokkun ísvélar

Hægt er að skipta ísvélum í ísvélar í atvinnuskyni, ísvélum heimilanna og iðnaðarísvélum.
Ísvélum er skipt í samræmi við lögun ís: það eru kornótt ís (sívalur, ferningur, tungl - lagaður), snjókorn, flakið ís, plataís, rörsís og nýjasta kúlulaga ísinn.
Korrulís er skipt í úða, vatn og sökkt í samræmi við ísgerðaraðferðina.
Sívalur ís er yfirleitt úðaður og þessi ísgerðaraðferð hefur lágan frostmark, sem getur náð undir - 20 gráðu. Snertiflötin milli sívalningsflötanna er lítið og það er ekki auðvelt að festast saman, sem gerir ís auðvelt í notkun. Sívalar ísmolar hafa mikla hörku, lágan hita og kristaltærar ís teninga, sem henta til að kæla erlend vín. Hægari bræðsluhraði mun ekki þynna útlendu vínin og hafa áhrif á smekk erlendu vínanna. Ókosturinn við sívalur ísvélar er að skilvirkni ísframleiðslunnar er tiltölulega lítil og það er almennt notað til að framleiða litlar ísvélar.
Hitastig flagaís er -6 gráðu ~ -12 gráðu, sem hentar best til að kæla iðnaðarvinnslu og flutning á viðkvæmum vörum. Það er oft notað til sjávarréttarskjás í ferskum matvörum. Einnig er hægt að nota stóran flagaís í sementplöntum, efnaplöntum, kjötvinnsluplöntum, sjávarútvegi osfrv.
Hægt er að skipta kælingaraðferðum í: vatn - kælt ísframleiðendur og loft - kælt ísframleiðendur.